熱々餡豆腐

【使った道具】 　　　中型のお鍋　２つ 　　　ざる 　【材料】 　　　絹ごし豆腐　２丁 　　　ブロッコリー　１／３個 　　　冷凍むきえび　５０ｇ 　　　冷凍ミニホタテ　５０ｇ 　　　だし汁　３００ｃｃ 　　　しょうゆ　大さじ２ 　　　みりん　大さじ２ 　　　片栗粉　大さじ１ 　　　水　少々 　【作り方】 　　　１、ミニホタテとむきえびは電子レンジで加熱し、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、下茹でしておきます。 　　　２、豆腐をある程度の大きさに切りそろえ、ブロッコリーの茹で汁で軽く煮ます。 　　　３、その間に別の鍋に、だし汁と調味料をいれ、沸騰したら水溶き片栗粉と茹でたホタテ・エビブロッコリーを入れます。 　　　４、豆腐の水気をよくきり、器に盛ったら、とろみの付いた出汁を豆腐にかけて出来上がりです。

結構簡単に出来る一品料理です。温かい湯豆腐に熱い餡がかけられ、なかなかの味と風味をもっています。冷やしもできるのですが、その際は片栗粉は使わず、一旦沸騰させてからよく冷やした餡を冷豆腐にかけて召し上がってください。その際は針しょうがを盛り付けて、清涼感を出してみるのもいいでしょうね。

台湾「屋台風」チャーシュー飯

【使った道具】 　　　炊飯器　小型の鍋　フライパン 　【材料】 　　　お米　３合 　　　チャーシュー　１５０ｇ　安いチャーシューでいいですよ。 　　　椎茸　２個 　　　ごま油　少々 　　　鶏がらスープ（粉末）　大さじ２ 　　　水　３合より若干少なめ 　　　　　にんにく　１片 　　　　　しょうゆ　大さじ２ 　　Ａ　 砂糖　大さじ２ 　　　　　みりん　大さじ２ 　　　　　料理酒　大さじ２ 　　　　　水　５０ｃｃ 　　　揚げ油　適量 　【作り方】 　　　１、お米を研ぎ、炊飯器に洗ったお米・鶏がらスープ・ごま油・水を加え、お米に出汁を吸わせておきます。 　　　２、チャーシューと椎茸を薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。 　　　３、お鍋にＡの調味料類をいれ、沸騰させたところにチャーシューをいれ、軽く煮ます。 　　　４、煮汁をある程度残し、チャーシューを取り出し、水気をよく切ります。 　　　５、フライパンに油を注ぎ、チャーシューをさっと揚げます。 　　　６、残りの煮汁で椎茸を煮詰め、炊飯器にチャーシューと椎茸をいれ、炊飯器の中身をよく混ぜます。 　　　７、通常のご飯を炊く手順で、ご飯を炊き、よく蒸らして、器に盛り付ければ出来上がりです。

濃い目の味が好きな方は、蒸らして終えてかき混ぜる際に、お好みでしょうゆを加えてください。 　それにしても、台湾の料理って日本人の口に合うものが多いんですよ。（｡･ω･｡)　台湾に行くことがある際には、おなかに気をつけて、屋台や料理店に行ってみてくださいね！(^^♪